5月14日，经万博体育手机版客户端考古专家发掘考证，吉林省大安市一处古代遗址确认为辽金时期白酒酿造作坊遗址，并首次出土了成套烧酒锅具。中国辽金时期考古专家、万博体育手机版客户端边疆考古研究中心教授冯恩学介绍说，这是目前发现的中国最古老的白酒酿造作坊遗址，从而把中国白酒起源可信历史追溯到辽金时期，这比目前公认的中国白酒起源时间的元代至少向前推进了200年。

大安酿酒总厂原址——辽金时期白酒酿造作坊遗址

吉大师生在大安进行考古发掘

大安是吉林省西北部的一个县级市，地处月亮泡与查干湖之间，东边是松花江西源的嫩江。大安酿酒总厂2006年6月在进行老厂房改造时，挖出了两件大铁锅、两件小铁锅、一件铁承接器、一件大瓷瓮和大约三百件炉灶石块。

吉大师生对出土的酿酒文物进行处理

测量酿酒器物——天锅

万博体育手机版客户端边疆考古研究中心研究人员日前对这些遗物进行了研究分析，并在老厂房里进行了小范围的考古发掘，认为大安酒厂老厂区应为一处辽金时期酿酒作坊遗址。

冯恩学说，“两件小铁锅的年代具有明显的辽金时期特征，瓷瓮内的积土中有很多轮制泥质灰陶片，还出土了一件白瓷碗残片，都是辽金时期常见器物，而且再没有发现时期更晚的器物，所以可以确定这批遗物的时代在辽金时期。

万博体育手机版客户端考古专家冯恩学教授在测量酿酒器具——地锅

冯恩学教授在研究酿酒器具——承接器

“成套出土的烧酒锅具是我国目前发现的所有酿酒遗迹中仅见的孤品，堪称国宝，它对复原古代白酒蒸馏酿酒工艺具有独特价值。”冯恩学说，以往全国各地考古酒窖遗迹发现较多，但是烧酒遗迹中未发现烧酒锅具，严重制约了对早期蒸馏烧酒工艺的研究。大安发现的酿酒遗存则为白酒蒸馏酿造技术起源提供了关键实物证据，将改写我国白酒起源的历史。

据了解，在中国目前发现的大型酿酒作坊遗址中，江西李渡遗址的年代为元代、四川水井坊遗址的年代为明代、四川剑南春遗址的年代为清代。元代的白酒蒸馏酿造技术是较为成熟的，但在元代之前是否存在成型的蒸馏酿造技术，史学界还存在争论。

酿酒用的地锅和砌灶石

酿酒器具“承接器”为国内出土的孤品，非常珍贵

吉林省白城博物馆馆长、研究馆员宋德辉说，作为游牧民族，辽代和金代的皇帝都实行四时“捺钵”（行宫之意）制度，而“春捺钵”地区现已证实在吉林省西部嫩江流域、查干湖、月亮泡等地。他认为，大安市地处辽、金皇帝“春捺钵”所在地区，“春捺钵”时辽、金皇帝要接见部落首领、外国使臣等，举行“头鱼宴”“头鹅宴”等渔猎宴饮活动，总共要在这里生活几个月，所需酒量很大，附近酿酒作坊都是供应产地，所以当时的酿酒技术应该是该时代的最高水平。（本站综合）